Считается, что данный вид рыбного субпродукта появился только во времена бывшего СССР. Получался он в результате консервирования непарного органа атлантической рыбы под названием треска. Но только Николя Аппер создал классическую рецептуру «Печени трески» консервированной.
Стоит отметить и тот факт, что тресковая печень не поддается тепловой термической обработке, сохраняя все полезные витамины и микроэлементы. Сама печень всегда заливается при процессе консервирования рыбьим жиром. Надо сказать, что именно треска становится основой для изготовления медицинского рыбьего жира.
На сегодняшний день распознают два вида консервы печени трески:
- высшего сорта (производится сразу после момента вылова);
- первого сорта (отправляется на консервный рыбный завод предварительно замораживаясь).
Как следствие, выбрать можно при покупке только саму жестяную баночку, обратив внимание на следующее:
- наличие максимального количества информации производителя, расположенной на упаковке;
- очень важно, чтобы указывался ГОСТ;
- способ приготовления (лучше находить высший сорт продукции);
- сроки изготовления и сроки годности;
- отсутствие факта вздутия крышки и донышка банки (продукт точно будет испорченным);
- при тряске не должно наблюдаться бульканья (это указывает на содержание в банке 70% именно рыбной печени, а не залитого в баночку масла).
По наблюдениям специалистов, в составе печени трески наблюдаются:
- белковые фракции;
- жиры;
- жирные кислоты (в частности, Омега-3);
- незаменимые аминокислоты;
- витамин A (ретинол);
- аскорбиновая кислота (витамин C);
- витамины из группы B (рибофлавин, тиамин, ниацин, фолиевая кислота);
- витамин D3 (холекальциферол);
- минеральные вещества, представленные фтором, кальцием, фосфором, магнием, медью, йодом, железом.
Польза тресковой печени (то есть рыбного субпродукта) неоспорима и заключается в следующем:
- поддержание здоровья сетчатки глаз;
- способствование различать предметы при плохом сумеречном освещении;
- предотвращение и развитие анемии;
- предупреждение воспалений различных направлений;
- остановка воспалительных процессов во внутренних органах;
- ранозаживляющее воздействие при переломах;
- восполнение энергии, потраченной при повышенной физической активности;
- иммуноукрепляющее действие;
- правильное интеллектуальное развитие;
- профилактика развития фактора сгущения крови;
- предупреждение развития тромбоза;
- нормализация процессов свертывания крови;
- предотвращение появления аритмии;
- приведение в норму сердцебиения;
- снижение кровяного давления (при необходимости);
- обезболивание;
- укрепление костных тканей за счет хорошего усвоения кальция;
- предупреждение развития рахита;
- улучшение развития скелета;
- факт разрушения ферментов, отрицательно влияющих на полноценное развитие суставов;
- укрепление мембран кровяных клеток;
- придание эластичности и упругости самим клеточным стенкам;
- предупреждение развития сахарного диабета.
Общая калорийность на 100 г продукта составляет 610–613 килокалорий.
Правда, медики наблюдают и ряд негативных свойств для организма:
- появление аллергической реакции (обычно она возникает на фоне существующей индивидуальной непереносимости любых рыбных продуктов);
- негативное действие на функционирование желудка и печени (если употреблять продукт, ничем его не заедая);
- гипотония (пониженное артериальное кровяное давление);
- наблюдение начальной стадии появления камней в почках и желчном пузыре;
- установленная повышенная функция щитовидной железы (проще говоря, диагностированный гипертиреоз);
- переизбыток в организме витамина D и кальция (в данном случае, потребление печени трески категорически запрещено).
Для детей грудного возраста данный рыбный вид печени относится к тяжелой пище. Потому первоначальное знакомство с печенью трески разрешается только после исполнения трех лет.
Подается этот консервированный продукт в малом количестве совместно с овощным рагу, овощным салатом (с добавлением зелени и помидора) и обязательно с подсушенным хлебом (он помогает в более легком усвоении жирного продукта питания). Часто печень трески предлагается как добавление к картофельному пюре.
Иногда из него производят в домашних условиях паштет с куриным яйцом (вначале измельчаются белки, укроп, листья петрушки, а потом разминаются отварные куриные желтки).
Ввиду того, что продукт выпускается исключительно в консервированном виде, в жестяных банках, для хранения рекомендуется переложить печень в другую стеклянную емкость и залить жиром из той же банки.
При этом важно не допускать переедания ребенком такого консервированного, но полезного продукта во избежание появления проблем с желудком и кишечником (из-за особой жирности развивается диарея, сопровождающаяся тошнотой).
