Пальмовое масло

Пальмовое масло

О вреде пальмового масла пишут все, кому не лень. И, тем не менее, его используют в питании еще со времен Древнего Египта. При раскопках одного из храмов нашли сосуды, в которых было именно это масло, хотя в Египте масличная пальма не растет. Значит, уже в те времена пальмовое масло было объектом торговли. Продуктом, ввозимым в Египет из другой страны.

Как получают пальмовое масло?

Получают пальмовое масло из плодов масличной пальмы. Вырастить плантацию очень непросто. В природе семена этих пальм лежат в грунте не один год, прежде чем прорастут. Для более ускоренного прорастания семян используется специальная технология, сокращающая этот срок до 100 дней.

Пророщенные семена рассаживаются в контейнеры, точно также, как в России выращивается рассада томатов. Каждый саженец проведет в своем отдельном контейнере 5 месяцев. Когда на саженце появится один настоящий лист, его высаживают. Но не в грунт, а в теплицу, где он проведет целый год. Лишь когда на молодом деревце будет 15 листьев, его высадят на его постоянное место в открытый грунт.

Это скороспелое растение начнет уже через год приносить прибыль. Правда, оно все время требует к себе внимания. Во-первых, грунт должен быть очень мягким, воздухо- и влагопроницаемым. Пальмы – древнейшие растения на Земле. Можно сказать, переходная форма от хвойных к цветковым растениям. Их корни не приспособлены к добыванию воды с огромной глубины, как это делают современные деревья. Пальмы появились на Земле, когда климат на ней везде был тропическим, а воды повсеместно много. Корни масличной пальмы как раз такие – не способные пробить жесткий и сухой грунт. Поэтому обильный и постоянный полив для них обязателен.

Кроме того, фермеру, занимающемуся выращиванием масличных пальм, придется постоянно бороться с грызунами. Надо отдать этим труженикам должное, они не используют для этих целей химикаты. Для борьбы с мышами и крысами они используют местных сов, развешивая для их привлечения специальные домики среди пальм. Так что вырастить и получить плоды пальмы масличной даже в условиях экватора очень не просто.



Технология изготовления масла тоже требует определенных затрат. Снятые плоды в течение суток доставляются к месту переработки. Там они проходят операции стерилизации, очистки от кожуры, обмолота, вываривания. К потребителю поступает очищенное, то есть рафинированное масло плодов масличной пальмы.

Почему это масло обходится так дешево для импортеров?

С 3-х летнего возраста масличная пальма начинает плодоносить круглый год. Каждый плод этой пальмы содержит в себе очень много масла, 50% от своего веса. С 1 га площади плантации масличных пальм получают 7000 кг масла в год. Это очень производительно для растения, использующегося для изготовления растительного масла.

Пальмы очень требовательны к теплу и солнцу, а масличные пальмы – особенно. Поэтому их выращивают исключительно вблизи экватора. Передовые производители пальмового масла – Индонезия, Малайзия, Тайланд, Колумбия, Нигерия. Главными потребителями пальмового масла являются Индия, страны ЕС, Китай. США по количеству ввозимого пальмового масла находятся на 6 месте, Россия – на 9-ом.

Пальмовое масло на 97 % усваивается организмом человека. Это – обычное растительное масло, но есть и отличие от масел, получаемых из других растений. Пальмовое масло, это как бы свиной жир по калорийности и количеству жиров в составе. Беда не в пальмовом масле, а в том, как его используют. А используют его в России, добавляя в молочные продукты, что ухудшает их вкус, качество и способность усваиваться.

В природе нет продукта, в котором бы смешивались животные и растительные жиры. Зато такие продукты создал человек. Маргарин, например. И хорошо, если о таком смешении производитель известил покупателя в составе продуктов на упаковке. О том, что продукт из молока содержит пальмовое масло, часто можно только догадываться, удивляясь, к примеру, почему творожные сырки лежат месяцами в холодильнике и не теряют своего вкуса. Не портятся, тогда как натуральное молоко скисает в течение 2-х суток.

Пальмовое масло используется в южных странах в качестве пищевого жира для приготовления продуктов питания в течение тысячелетий. Но у них своя культура и приемы приготовления пищи. В этих странах почти не употребляется молоко из-за климата, тогда как в России – молоко и его продукты – основа национальной кухни.

Поделитесь записью в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *