ребенок и молоко

Молоко в детском рационе

Какое молоко самое полезное и почему стоит отдать предпочтение ему, а не другим напиткам, а также когда молоко надо вводить в рацион ребенка с осторожностью?

Содержание:

Малыш во время прогулки попросил пить, и вы, не задумываясь, покупаете бутылку газированного напитка. А не лучше было бы предложить пакетик молока? Молоко во все времена было в почете. С ним связано множество преданий, сказок. Корову за старину называли кормилицей, а «молочные реки» олицетворяли достаток и благополучие. Про людей, пышущих здоровьем, и сейчас говорят «кровь с молоком». И это неспроста, ведь молоко — самая первая еда каждого человека. Подрастая, ребенок привыкает и к другой пище, но молоко и молочные продукты обязательно должны присутствовать в рационе.

Молоко для ребенка: питье или еда?

Наряду со всевозможными полезными веществами и витаминами в молоке присутствует и так называемый фактор перекуса. Ведь молоко хорошо утоляет не только жажду, но и голод. И если ребенок хочет перекусить, она вполне может насытиться стаканом молока с печеньем. К тому же, такой перекус пойдет только на пользу. Известно, что введение в ежедневный рацион двух-трех стаканов молока значительно укрепляет иммунитет.

При этом, диетологи отмечают, что белки молока полезнее белков мяса и рыбы. Один из них, глобулин, укрепляет иммунитет, защищает организм от инфекций. Белки молока содержат все 20 необходимых аминокислот, в том числе 8 незаменимых. Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира, тем оно вкуснее и питательнее. Специфический сладковатый вкус молоку предоставляет лактоза, или молочный сахар.

Детям можно пить до литра в день, взрослым — от 1, 5 литров.

Молоко в детском рационе
Detki Club

Однако не стоит забывать и о том, что у каждого свои вкусовые предпочтения. Понятно, что вкусовые качества молока определяются его свежестью. Вряд ли кто будет спорить с тем, что самое вкусное и полезное молоко — парное и только от здоровой коровы. Однако полезные свойства и вкус оно сохраняет недолго, поскольку сразу после доения в него начинают активно попадать микробы из окружающей среды. Поэтому такое молоко, особенно если оно предназначено детям, желательно кипятить. Лучше всего — в кастрюли из нержавейки или эмалированной, обязательно чистой. Не стоит доводить молоко до бурного кипения, так оно может «убежать» и залить плиту. Нагревать до момента, когда молоко начнет подниматься, и сразу снимать с огня: да и вкус сохранится, и много полезных качеств. Впрочем, состав молока при кипячении все равно меняется: почти вдвое уменьшается содержание витаминов А и С, частично теряют свои свойства такие важные компоненты, как белки, жиры и минералы.

Со свежего молока в домашних условиях легко можно приготовить кисломолочные продукты: простокваша, творог и даже сметану. А еще в домашних условиях можно приготовить топленое молоко: для этого его томят («топят») 3-4 часа при температуре не ниже 95 градусов Цельсия, не доводя до кипения. Раньше это делали в чугунах в печи, сейчас — в духовке.

Пить свежее парное молоко, конечно, замечательно. Только, к сожалению, большинства из нас такая привилегия доступна только во время летнего отпуска. И приходится довольствоваться напитками пастеризованными или ультрапастеризоваными с достаточно длительным сроком хранения. Каким же образом молоко становится «долгоиграющим»? Процесс пастеризации своим названием обязан французскому химику и микробиологу Луи Пастеру, который еще в XIX-м веке придумал способ продления жизни различных напитков. В частности, чтобы сохранить молоко в течение двух недель, его необходимо нагреть, не доводя до кипения, в течение некоторого времени. И потом хранить в холоде. На сегодняшний день наиболее бережным методом обработки является ультрапастеризация: молоко нагревается всего за несколько секунд, после чего моментально охлаждается и разливается в упаковку.

Не менее вкусное вареное сгущенное молоко густое, красивого золотисто-коричневого цвета. Однако такие лакомство следует давать с осторожностью: от сгущенного молока полнеют. Будьте внимательны!

Кому нельзя употреблять молоко?

Несмотря на всю полезность молока, существуют все-таки некоторые ограничения на его потребление. В частности, молоко не рекомендуют детям, которые страдают аллергией на белки коровьего молока. У таких малышей употребление молока и ряда молочных продуктов приводит к высыпаниям, нарушения стула и болей в животе.

Второе противопоказания — лактозная недостаточность. Недостаточность в организме фермента лактозы (а именно он расщепляет молочный сахар — лактозу) приводит к нарушению всасывания лактозы в кишечнике. И в результате начинается процесс брожения, который сопровождается вздутием и резкими болями в животе, диареей. Таких проблем обычно не возникает при употреблении кисломолочных продуктов, потому что в них лактоза частично уже ферментируется. Кисломолочные продукты вообще могут присутствовать в рационе практически всех детей, за исключением лишь тех, у кого повышена кислотность желудочного сока, им кефир и другие кислые продукты нужно употреблять в ограниченных количествах. Кефир, йогурт, творог и сыр полностью покроют потребность малыша в кальции, которым богато молоко, и фосфоре. Кроме того, кисломолочные продукты способствуют развитию нормальной микрофлоры кишечника.

Ребенок отказывается пить молоко. Что делать?

Бывает и так, что ребенок просто молоко не любит. Что же, о вкусах не спорят, не вливать же его силой. Но и из этой ситуации можно найти выход. Если малыш не хочет пить молоко, предложите ему кусочек сыра или булочку с маслом. Кальцием богаты сардины, ревень, шпинат, капуста, брокколи, бобы, сушеные абрикосы и много других продуктов. Врач-педиатр или врач-диетолог поможет подобрать продукты замены, если малыш не хочет пить молоко.

Пейте козье молоко, будете здоровы. У ребенка аллергия на коровье молоко? Что же, переводите на козье, в котором витаминов и микроэлементов даже больше. Оно не содержит аллергенного белка альфа-1s-казеина, а значит, не вызовет аллергии. А еще в козьем молоке меньше лактозы, поэтому его рекомендуют людям с лактазной недостаточностью. Козье молоко поможет справиться с легочными заболеваниями, нормализовать обмен веществ и работу желудка, очистить печень и почки, повысить иммунитет. Особенно полезно его пить детям в период роста, а также при пониженном гемоглобине и авитаминозе.

Не хочу, не буду! Дети часто категорически отказываются пить молоко, кефир, кислое молоко и признают со всего молочного меню разве что фруктовые йогурты. Что здесь можно посоветовать? Главное, вы, как внимательные родители, должны присмотреться к поведению малыша за столом. Отказ от какого-либо продукта в меню или внезапное ухудшение аппетита, непонятные капризы могут быть частью протестной реакции и никак не связанные с едой. Принятие пищи — это то, что ребенок может регулировать сам. Иногда, неосознанно, это становится единственным способом выразить недовольство. В такой ситуации полезно проанализировать, как складывалось ваше общение в последнее время. Ответьте честно сами себе: принято ли в вашей семье говорить о своих эмоциях? Есть ли у ребенка право открыто высказывать несогласие, говорить о том, что не нравится? Родителям важно научиться обсуждать с малышом его чувства. И в этом помогут совместные игры, занятия, например, рисование. В обстановке игры будет проще раскрыться. Возможно, вы обнаружите, что отказ от молока — не более, чем вкусовая преимущество. И что бы как-то это изменить, нужно просто проявить фантазию и подать молоко в другой, оригинальной форме.

Поделитесь записью в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *